Kaniner tilhørende harefamilien blev tæmmet senere end alle de vigtigste husdyr og fugle. Det menes, at domesticering af kaniner begyndte i det 5.-3. århundrede f.Kr. e., når mennesket allerede havde tæmmet både ænder og gæs, for ikke at nævne grise, heste og kyllinger. Så sent tamning af disse små, men meget nyttige dyr, som giver fremragende pels og fremragende kød, forklares simpelthen - der var ikke behov for det. I naturen lever kaniner i huler ét sted uden at migrere nogen steder. De finder mad selv, reproducerer og opdrætter ungerne helt uafhængigt, det er ikke nødvendigt at vænne dem til noget. For at få kaninkød var du bare nødt til at gå til skoven eller engen, hvor de ørede bor, og ved hjælp af enkle enheder fange så meget som du har brug for.
Alvorligt begyndte kaniner at blive opdrættet i industriel skala først i det 19. århundrede, da de første tegn på overbefolkning dukkede op i Europa, og fødevareproduktionen begyndte at halte bagefter stigningen i munden, der ønskede denne mad. Ikke desto mindre på trods af kaniners fertilitet tillod deres lille størrelse og sårbarhed ikke kaninen at bryde ud selv i det andet lag af kødprodukter. Alt hviler på mekanisering - med den samme produktivitet er det meget hurtigere og lettere at slagte slagtekroppen af en gris eller ko end at behandle 50-100 slagtekroppe af kaniner, og det er næsten umuligt at mekanisere slagteriet af kaniner. Derfor beregnes forbruget af kaninkød selv i udviklede lande i hundreder af gram pr. Person pr. År.
Kaniner og dekorative dyr har en lille niche. Her begyndte opdræt og udvælgelse i det tyvende århundrede, og gradvist kaniner som kæledyr vinder popularitet på trods af kompleksiteten af pleje og en vanskelig natur. Små, specielt opdrættede dyr bliver ofte ægte familiemedlemmer.
Fortsættelse af humoristenes sætning, der har sat tænderne på kanten, at kaniner ikke kun er værdifuld pels, men også kød, lad os prøve at skitsere, hvad disse søde dyr ellers er interessante for.
1. Genetiske undersøgelser viser, at alle nuværende europæiske vilde kaniner er efterkommere af kaniner, der levede for titusinder af år siden i det nuværende Nordafrika, Spanien og det sydlige Frankrig. Før den australske hændelse, hvor kaniner uafhængigt gangede sig over hundreder af tusinder af kvadratkilometer, blev det antaget, at kaniner blev spredt over hele Europa og England af repræsentanter for de øverste klasser, der opdrættede dyr til jagt. Efter Australien er det muligt at antage, at kaniner under visse klimatiske forhold har ganget sig over hele det europæiske kontinent uden menneskelig indblanding.
2. De såkaldte "Dark Ages" - tiden mellem det østlige romerske imperiums fald og X-XI århundreder - var også i kaninavl. Mellem oplysningerne om avl af kaniner til kød i det antikke Rom og de første optegnelser om kaninopdræt i middelalderens krøniker er der næsten et årtusinde.
3. Når de opdrættes under normale forhold, udvikler og reproducerer kaniner sig meget hurtigt. Kun en kvindelig kanin om året kan give op til 30 afkom med et samlet udbytte af ungt kød op til 100 kg. Dette kan sammenlignes med opfedning af et gris, mens kaninkød er meget sundere end svinekød, og dynamikken i reproduktion og vækst hos unge dyr gør det muligt at organisere et rytmisk forbrug af kaninkød hele året rundt uden frysning og konservering.
4. Blandt de traditionelle typer kød er det kaninkød, der er det mest værdifulde ud fra et diætmæssigt synspunkt. Højt kalorieindhold (200 Kcal pr. 100 g) med et højt proteinindhold (mere end 20 g pr. 100 g) og relativt lavt fedtindhold (ca. 6,5 g) gør kaninkød uundværligt for sygdomme i mave-tarmkanalen, fødevareallergi, problemer med galdevejen. Kaninkød er meget effektivt, da mad til patienter svækket af alvorlige kvæstelser og sygdomme. Den indeholder mange godt absorberede vitaminer B6, B12, C og PP. Kaninkød indeholder fosfor, jern, cobalt, mangan, kalium og fluor. Det relativt lave kolesterolindhold og tilstedeværelsen af lecithiner forhindrer udviklingen af åreforkalkning.
5. På trods af den generelt anerkendte værdi af kaninkød er det fortsat et nicheprodukt over hele verden (med undtagelse af Iran, hvor spisning af kanin generelt er forbudt af religiøse årsager). Dette er veltalende angivet med tallene: I Kina, der producerer 2/3 af verdens kaninkød, blev der i 2018 dyrket 932 tusind tons af dette kød. Den anden plads i verden er besat af Nordkorea - 154 tusind ton, den tredje af Spanien - 57 tusind ton. I Rusland er produktion af kaninkød hovedsageligt koncentreret i personlige datterselskaber, så antallet estimeres stort set. Det antages, at Rusland i 2017 producerede omkring 22 tusind tons kaninkød (i 1987 var dette tal 224 tusind tons). Sammenlignet med millioner af tons svinekød eller oksekød er dette selvfølgelig meget lille.
6. En af de fremtrædende personer fra Sovjetunionens regering sagde, at enhver katastrofe har efternavn, navn og patronym. Han havde naturligvis tanker om industrielle katastrofer, men det er muligt at fastslå de skyldige i store ulykker, tilsyneladende naturlige. I oktober 1859 frigav en bestemt Tom Austin, der ejede store lande i den australske delstat Victoria, et par dusin kaniner. I sit hjemland England var denne herre vant til at jage langørede vildt, og han savnede sin hobby i Australien meget. Som det er passende for en ægte kolonisator, bekræftede Austin sin indfald med en offentlig fordel - der vil være mere kød, og kaninerne vil ikke være i stand til at gøre nogen skade. Inden for 10 år førte en overflod af mad, et fuldstændigt fravær af rovdyr og et passende klima til, at kaniner blev en katastrofe for både mennesker og natur. De blev dræbt af millioner, men dyr multiplicerede, fortrængte eller ødelagde indfødte arter, endnu hurtigere. For at beskytte mod kaniner blev der bygget hegn med en samlet længde på mere end 3.000 km - forgæves. I det store og hele reddede kun myxomatose australierne fra kaniner - en smitsom sygdom, der var en plage for europæiske kaninopdrættere. Men selv denne forfærdelige infektion hjalp kun på en eller anden måde med at begrænse befolkningens vækst - australske kaniner udviklede hurtigt immunitet. I 1990'erne kom det, som Louis XIV ville kalde "Det sidste argument for mennesker", i spil - forskere opdrættede bevidst og podede blødende feber hos kaniner. Denne sygdom er så variabel og uforudsigelig, at konsekvenserne af dens introduktion ikke kan forudsiges. Den eneste trøst er, at dette skridt ikke blev taget for fornøjelse, men for frelse. Skaderne fra Tom Austins ønske om at jage er umulige at vurdere. Det er kun indlysende, at kanins udseende har ændret Australiens flora og fauna betydeligt. Queensland har stadig en bøde på $ 30.000 for at holde selv dekorative kaniner.
7. Forskellen mellem vilde og tamkaniner er i flere henseender unik for dyreriget. For eksempel lever kaniner sjældent mere end et år i naturen. Huskaniner lever i gennemsnit i flere år, og nogle rekordholdere levede op til 19. Hvis vi taler om vægt, er stamtavlekaniner i gennemsnit 5 gange tungere end deres vilde kolleger. Resten af kæledyrene kan ikke prale af en sådan fordel i forhold til deres vilde kolleger. Kaniner skelnes også ved åndedrætsfrekvensen (50 - 60 vejrtrækninger i sekundet i en rolig tilstand og op til 280 vejrtrækninger i ekstrem spænding) og hjerterytmen (op til 175 slag i minuttet).
8. Nytten af kaninkød tilvejebringes ikke kun af dets sammensætning i den første, så at sige, tilnærmelse. Med et sammenligneligt proteinindhold i oksekød og kaninkød assimilerer menneskekroppen 90 - 95% protein fra kaninkød, mens næsten 70% af proteinet absorberes direkte fra oksekød.
9. Alle kaniner er coprofager. Denne funktion skyldes arten af deres mad. Noget af kaninudskillelsen er næringsstoffer i den form, kroppen har brug for. Derfor frigives unødvendige stoffer først under den primære forarbejdning af mad, de udskilles fra kroppen i løbet af dagen. Og om natten fjernes gødning fra kaninens krop, hvis proteinindhold kan nå 30%. Han går også til mad igen.
10. Ikke kun kaninkød er af stor værdi, men også dets indre fedt (ikke subkutant fedt, men det, der ser ud til at omslutte de indre organer). Dette fedt er et meget kraftigt biologisk aktivt stof og indeholder mange nyttige forbindelser, der stimulerer arbejdet i næsten alle menneskelige organer. Kaninens indre fedt bruges til sygdomme i luftvejene, behandling af purulente sår og kløe på huden. Det bruges også aktivt i produktionen af kosmetik. I sin rene form fugter den huden godt og beskytter den mod betændelse og hypotermi. Den eneste kontraindikation er betændelse i leddene eller gigt. En kanins indre fedt indeholder purinbaser, hvorfra der kan dannes urinstof, som er ekstremt skadeligt for sådanne sygdomme.
11. Hvis vi taler om vilde kaniner, bor mere end halvdelen af hele deres verdensbefolkning i Nordamerika. De lokale kaniner adskiller sig praktisk talt ikke fra de andre i udseende, men de fører en meget speciel livsstil. De graver aldrig huller for sig selv, de har det godt på vådområder, de svømmer godt, nogle kan behændigt bevæge sig gennem træer. Næsten alle amerikanske kaniner lever alene, her ligner de hare. I resten af verden lever kaniner udelukkende i huler og i grupper.
12. For deres størrelse - op til en halv meter i længden og 2 kg i vægt - er vilde kaniner fremragende udviklet fysisk. De kan hoppe en og en halv meter i højden, tilbagelægge en afstand på 3 meter i et spring og accelerere til 50 km / t. Et kraftigt slag med dobbelt bagben, der ender i skarpe kløer, lader undertiden kaninen flygte fra et næsten sejrende rovdyr.
13. Nogle gange kan du komme på tværs af udsagnet om, at hvis kaniner får lov til at reproducere sig ukontrollabelt, så vil de om et par årtier fylde hele Jorden. Faktisk er dette en rent matematisk beregning og endda baseret på avlshastigheden for kaniner med kunstig avl. Forskere, der har observeret vilde kaniner i mange år, bemærker, at kaniner ikke reproducerer sig så aktivt i naturen. Reproduktionshastigheden er påvirket af en række faktorer, og en kanin kan føde 10 og kun en kanin om året. I gunstige Australien og New Zealand giver hunner op til 7 kuld om året, og på øen San Juan, som er ens i klima og vegetation, varer ynglesæsonen ikke engang tre måneder, og en kanin giver 2-3 kuld om året.
14. Kaniner er ekstremt følsomme og sårbare dyr. Hvis det ikke var for deres unikke evne til at reproducere sig, ville de være uddøde for længe siden i den verden, hvor mennesker lever ved siden af dem. Det er usandsynligt, at der er andre dyr i naturen, der bogstaveligt talt kan dø af mindre forskrækkelse. Boas og andre slanger hypnotiserer ikke kaniner - de fryser af frygt. Da der i 2015, ved krydset af grænserne til Vietnam, Laos og Cambodja, blev opdaget en art, der senere blev kaldt "Annam striped rabbit", blev forskere ikke så meget overrasket over dens fund - de havde mødt slagtekroppene fra denne kanin på lokale markeder før. Biologer var forbløffede over, at kaniner overlevede i en region, der bogstaveligt talt var angrebet af slanger. Deres husbrødre er bange for træk og overophedning, for høj og for lav luftfugtighed og tolererer endda meget dårligt overgangen fra en type mad til en anden. Listen over sygdomme, som dekorative kaniner er modtagelige for, tager mindst halvdelen af enhver bog om pleje af dem.
15. På trods af al deres skrøbelighed kan selv tamkaniner, der er uden opsyn, gøre mange ting. Den mest harmløse ting er revet ting og spor af liv. Men ledninger, møbler og selve kaninen kan lide, hvis det kommer til noget fra listen over kontraindicerede fødevarer, for eksempel saltede nødder. Derudover sætter unge kaniner ikke rigtig pris på, i hvilken højde de kan springe. Nogle gange kan de ikke beregne denne højde smertefuldt falde på ryggen og dø af blå mærker eller smertefuldt chok.
16. Måske er det mest berømte verdenslitteraturværk med ordet "kanin" i titlen romanen af den amerikanske forfatter John Updike, "Rabbit, Run", udgivet i 1960. Den kedelige tusind-siders fortælling om en basketballspiller, der søgte sig imellem forholdet til to kvinder, hjalp med at frigøre amerikanske konservative. De så i romanen propagandaen om uhæmmede udenfor ægteskabelige forhold - helten i løbet af handlingen indgik et intimt forhold til to kvinder. I de år i USA kunne du få en fængselsstraf for dette. Updike gav sin karakter kaldenavnet "Kanin" på grund af hans udseende - Harry Angstroms overlæbe løftede sig for at afsløre hans øvre fortænder - men i større grad på grund af hans ubeslutsom, næsten feje natur. Kampagnen for at forbyde Run Rabbit var en succes for Updike. Bogen blev en bestseller, blev filmet, forfatteren skabte yderligere fire efterfølgere. Og de forsøgte at forbyde "Kanin" i nogle amerikanske stater tilbage i 1980'erne.
17. "Rabbit Great International" - dette er navnet på den årlige konkurrence af kaniner og sluttede sig senere til hamstere, marsvin, rotter og mus, der blev afholdt i British Harrogate. Disse konkurrencer kaldes for alvor OL. Kaniner gør mere end bare at løbe og hoppe. En særlig kompetent jury vurderer deres ydre, yndefulde vaner og smidighed. Konkurrence i Harrogate ligner en konkurrence for aristokrater på baggrund af kaninløbet i Burgess Hill siden 1920'erne. Der løber magre, trænede vilde kaniner simpelthen langs afstanden med forhindringer et stykke tid, og brugen af lugten af vilde dyr betragtes som doping - kaniner skal konkurrere udelukkende af deres egen frie vilje, for en godbid og ikke af frygt for rovdyr.
18. Den engelske historiker David Chandler beskrev en situation, hvor Napoleon Bonaparte selv måtte flygte fra kaniner. Efter undertegnelsen af Tilsit-traktaten besluttede Napoleon at organisere en storslået kaninjagt. I disse dage blev kaniner ikke betragtet som et seriøst jagtpokal, et par ørede kunne kun blive skudt for virksomheden til det "vigtigste" spil. Det accepteres dog ikke at udfordre kejsernes ordrer. Lederen af Bonapartes personlige kontor, Alexander Berthier, beordrede sit folk til at fange så mange - flere tusinde - kaniner. På grund af mangel på tid tog Berthiers underordnede den mindste modstands vej. De købte kaniner fra de omkringliggende bønder. Der var en forlegenhed - kaninerne, der blev frigivet fra deres bure i begyndelsen af jagten, begyndte ikke at sprede sig til siderne og erstattede sig selv under kuglerne, men løb til folket. Faktisk, for tamkaniner var mennesket ikke en fjende, men en fødekilde. Chandler er en engelskmand, han beskriver, hvad der udelukkende skete som en komisk hændelse - hans kaniner angreb Napoleon med to konvergerende søjler osv. Faktisk forlod kejseren, irriteret over uroen og kaninerne, der kom under foden, simpelthen til Paris.
19. Moderkaniner, især unge, accepterer undertiden muligvis ikke det nyfødte afkom. Samtidig ignorerer de ikke kun de babyer, der lige er dukket op, men spreder dem også rundt om buret og spiser måske endda små kaniner. Mekanismen for denne adfærd forstås ikke fuldt ud. Det blev bemærket, at dette oftest gøres af unge mødre, for hvem okrol er den første - de forstår simpelthen ikke, at deres status er ændret. Det er også muligt, at kaninen sanser instinktivt, at kaninerne blev født små og svage, og deres chancer for at overleve er minimale.Endelig kanins opførsel kan påvirkes af eksterne faktorer - for kold luft, høje lyde, den tætte tilstedeværelse af mennesker eller rovdyr. I teorien kan babyer reddes fra deres mor ved at transplantere dem til en anden kanin. Du skal dog handle hurtigt, præcist og dygtigt.
20. På trods af deres ret anstændige udseende og legende vaner er kaniner ikke så ofte som andre dyr bliver tegnefilmers opmærksomhed. Superstjernerne er utvivlsomt Bugs Bunny (og hans elskede Bonnie) fra Warner Bros. og Walt Disneys Oswald Rabbit. Hele verden kender Roger Rabbit fra den fantastiske komedie Who Framed Roger Rabbit?, Skabt af Richard Williams. Resten af de berømte animerede kaniner er intet andet end skuespillerne i episoden, ligesom kaninen fra eventyrcyklen om Puhnnie og hans venner.
