Mest sandsynligt ledsager vin en person fra det øjeblik, en af vores forhistoriske forfædre spiste noget råddent frugt og følte en kortvarig eufori efter det. Efter at have delt sin lykke med sine kolleger, blev denne ukendte helt forfader til vinfremstilling.
Folk begyndte at forbruge gæret druesaft meget senere. Men stadig ikke så meget senere for at bestemme, hvor navnet på drikken kommer fra. Både armeniere, georgiere og romere hævder mesterskabet. På det russiske sprog kom ordet "vin" sandsynligvis fra latin. Åbenbar låntagning på russisk har fået en ekspansiv så vidt muligt fortolkning: vin begyndte at kalde alt alkohol stærkere end øl. Historiens helt "Den gyldne kalv" kaldte en flaske vodka "en fjerdedel brødvin". Og alligevel, lad os huske fedtstoffer om vin i sin klassiske fortolkning som en drink lavet af gærede druer.
1. Vinstokkens liv er ved at overvinde konstant. Jo varmere klimaet er, desto dybere går dets rødder (undertiden titusinder af meter). Jo dybere rødderne er, jo flere arter de vokser, jo mere varieret mineraliseringen af fremtidige frugter. Store forskelle i temperatur og jordfattigdom betragtes også som gavnlige. Dette er også ingredienserne i en god vin.
2. I Tutankhamuns grav fandt de forseglede amforaer med vin med inskriptioner om drikkevarens produktionstid, vinproducenten og en vurdering af produktets kvalitet. Og for forfalskning af vin i det gamle Egypten druknede gerningsmændene i Nilen.
3. Samlingen af "Massandra" -foreningen på Krim indeholder 5 flasker vin fra høsten 1775. Denne vin er Jerez de la Frontera og er officielt anerkendt som den ældste i verden.
4. I slutningen af det 19. århundrede fik europæisk vinfremstilling et hårdt hit. Frøplanter inficeret med drue phylloxera, et insekt, der spiser rødderne af druer, blev bragt fra Amerika. Phyloxera spredte sig over hele Europa op til Krim og forårsagede kolossale skader på vinavlere, hvoraf mange endda flyttede til Afrika. Det var kun muligt at klare phylloxera ved at krydse europæiske druesorter med amerikanske, som var immun over for dette insekt. Men det var ikke muligt at vinde en komplet sejr - vindyrkere dyrker stadig enten hybrider eller bruger herbicider.
5. Hvidvin har en stærk antibakteriel virkning, hvis mekanisme stadig er ukendt. Det er umuligt at forklare denne egenskab med alkoholindholdet i vin - koncentrationen er for lav. Mest sandsynligt er sagen i nærværelse af tanniner eller farvestoffer i hvidvinen.
6. Et sediment i en vintageport er ikke et tegn på, at du er blevet skudt med affald. I en god havn skal han optræde i det fjerde år af aldring. Det vigtigste er ikke at hælde denne vin fra flasken. Det skal hældes i en karaffel (proceduren kaldes "dekantering") og kun derefter hældes i glas. I andre vine vises sediment senere og indikerer også produktets kvalitet.
7. Meget få vine forbedres med alderen. Generelt forbedres vin, der er klar til at drikke, ikke med aldring.
8. Årsagerne til, at en standard vinflaskes volumen er nøjagtigt 0,75 liter, er ikke nøjagtigt fastlagt. En af de mest populære versioner siger, at når man eksporterer vin fra England til Frankrig, blev der først brugt tønder med en kapacitet på 900 liter. Ved skift til flasker viste det sig at være 100 kasser med 12 flasker hver. Ifølge den anden version blev den franske "Bordeaux" og den spanske "Rioja" hældt i tønder på 225 liter. Dette er nøjagtigt 300 flasker på hver 0,75.
9. En god grund til at vise dig selv som en kender er at bruge ordene "buket" og "aroma" korrekt. For at sige det enkelt er "aroma" lugten af druer og unge vine; i mere seriøse og modne produkter kaldes lugten "buket".
10. Det er velkendt, at regelmæssigt forbrug af rødvin reducerer risikoen for hjertesygdomme. Allerede i det 21. århundrede blev det fundet, at røde vine indeholder resveratol - et stof, som planter udskiller for at bekæmpe svampe og andre parasitter. Dyreforsøg har vist, at resveratol sænker blodsukkeret, styrker hjertet og generelt forlænger livet. Virkningerne af resveratol hos mennesker er endnu ikke undersøgt.
11. Indbyggere i Kaukasus, Spanien, Italien og Frankrig spiser traditionelt mad med ublu mængder kolesterol. Desuden lider de næsten ikke af sygdomme i det kardiovaskulære system forårsaget af kolesterol. Årsagen er, at rødvin fjerner kolesterol fuldstændigt fra kroppen.
12. På grund af det dårlige klima faldt vinproduktionen i verden i 2017 med 8% og beløb sig til 250 millioner hl (100 liter i 1 hektoliter). Dette er den laveste sats siden 1957. Vi drak 242 hektoliter over hele verden i et år. De førende inden for produktion er Italien, Frankrig, Spanien og USA.
13. I Rusland er vinproduktionen også faldet betydeligt. Sidste gang russiske vinproducenter producerede mindre end 3,2 hl var i 2007. Recessionen skyldes også dårlige vejrforhold.
14. En standardflaske (0,75 liter) vin tager i gennemsnit ca. 1,2 kg druer.
15. Hver vinsmagning har en "næse" (lugt), "skive" (drikkens øverste plan i glasset), "tårer" eller "ben" (dråber, der løber langs glasets vægge langsommere end størstedelen af drikken) og "frynser" (ydre kanten af disken). De siger, at selv ved at analysere disse komponenter kan en smagsprøve sige meget om vin uden at prøve den.
16. Drueplantager i Australien optrådte først i midten af det 19. århundrede, men forretningen gik så godt, at producenter med plantager på 40 hektar eller derunder nu ifølge loven betragtes som små iværksættere.
17. Champagnevin er opkaldt efter den franske provins Champagne, hvor den produceres. Men havnen er ikke opkaldt efter oprindelseslandet. I modsætning hertil opstod Portugal omkring byen Portus Gale (nutidens Porto), som indeholdt et bjerg med store huler, der gemmer vin. Dette bjerg blev kaldt "Portvin". Og den egentlige vin blev døbt af en engelsk købmand, der indså, at berigede vine lettere kan leveres til sit hjemland end fine franske vine.
18. Sejlere fra Christopher Columbus, der savnede vinen, så Sargassohavet og råbte med glæde: ”Sarga! Sarga! ”. Så i Spanien kaldte de drikken til de fattige - let gæret druesaft. Den havde den samme grøngrå farve og var lige så boblende som vandoverfladen, der lå foran søfolkene. Senere viste det sig, at dette slet ikke var havet, og algerne, der flyder i det, havde intet at gøre med druerne, men navnet forblev.
19. De engelske sømænd blev faktisk delt ud på rejsen vin, som var inkluderet i kosten. Denne diæt var dog ret mager: efter ordre fra admiralitetet fik sømanden 1 liter (ca. 0,6 liter) vin, fortyndet i forholdet 1: 7, i en uge. Det vil sige, at vinen blev hældt banalt i vandet for at beskytte den mod skader. Dette var ikke noget særligt grusomhed hos briterne - omtrent det samme "behandlet" til vinsøfolk i alle flåder. Skibene havde brug for sunde besætninger. Sir Francis Drake døde selv af banal dysenteri forårsaget af harsket vand.
20. Kost fra sovjetiske ubåde under den store patriotiske krig omfattede 250 gram rødvin om dagen uden fejl. Denne del var nødvendig på grund af det faktum, at ubådene i disse tider var meget trange, og sømændene ikke havde nogen steder at flytte. Dette gjorde det vanskeligt for mave-tarmkanalen at arbejde. For at normalisere dette arbejde modtog ubådene vin. Virkeligheden af eksistensen af en sådan norm bekræftes af erindringer, hvor veteraner fra en anden klager over, at de fik alkohol i stedet for vin eller fik "surt tørt" i stedet for rødt.
