Øl er en drink, der er både gammel og meget moderne. På den anden side vises i disse dage nye sorter af denne drink næsten hver dag. Producenter stopper ikke med at udvikle nye ølsorter i kampen for et meget konkurrencepræget marked, hvis kapacitet anslås til hundreder af milliarder euro kun i Europa.
Mange fantastiske, sjove og undertiden mystiske tilfælde og hændelser er forbundet med ølens historie. Dette er ikke overraskende - geografien for dets produktion er meget omfattende, hundreder af tusinder af mennesker er involveret i brygning, og milliarder drikker øl. Med en sådan massivitet kan tallene for tørt forbrug ikke undlade at generere interessante fakta.
1. Den Tjekkiske Republik er fortsat den selvsikre verdensleder inden for ølforbrug pr. Indbygger. Dette betyder selvfølgelig ikke, at tjekkerne kun gør noget andet end at drikke øl for at brygge det - landet tjener milliarder af euro på ølturisme. Ikke desto mindre er Tjekkiets ledelse imponerende - tallet for dette land overstiger tallet for det næststørste Namibia (!) Næsten halvanden gang. De ti største forbrugere inkluderer også Østrig, Tyskland, Polen, Irland, Rumænien, Seychellerne, Estland og Litauen. Rusland rangerer 32. i vurderingen.
2. Øl er ældre end bagt brød. I det mindste dukkede gæren op til bagning af ægte, velkendt brød (ikke kager lavet af hvedemel) netop efter brygning af øl. Efter de mest konservative estimater er øl over 8.000 år gammel. Under alle omstændigheder går skriftlige opskrifter og beskrivelser af ølfremstilling som en dagligdagsdrink tilbage til midten af det 6. årtusinde f.Kr. e.
I det gamle Babylon vidste de ikke, hvordan man filtrerede øl og drak det gennem et sugerør
3. Holdningen til øl som en “plebeisk drink” går tilbage til det antikke Grækenlands og det antikke Rom. Druer voksede rigeligt i disse dele, og der var aldrig nogen problemer med vin. Byg, hvorfra øl blev brygget, var husdyrfoder. Med den rette holdning hos ejerne af denne meget husdyr til folk, der spiser en drink lavet af byg.
4. Den tidligere kendsgerning modbeviser fuldstændig troen på, at øl er malt, humle og vand. De siger, at hertugen af Bayern udstedte et sådant dekret i 1516, og siden da er dekretet kun blevet udvidet. I begyndelsen af det 16. århundrede ejede hertugen af Bayern et lille stykke jord, der på ingen måde var relateret til nutidens rige Bayern, hvor en tredjedel af alle verdensbryggerier er koncentreret. Derudover formåede han at bringe befolkningen i den analoge af den nuværende fjernøstlige hektar, der var underlagt ham, til fattigdom og sult. Nu ville befolkningen hurtigt blive forklaret skadene af en drink lavet af byg til helbredet og på samme tid de sundhedsmæssige fordele ved bygkager. Tidene var da enklere, og hertugen måtte hugge hovederne af hjemmebryggere af, der ønskede at spise hvedebrød og brygge øl fra havre.
Hertug af Bayern
5. Grundlæggerne af den kristne kirke bidrog også et stort bidrag til den sorte PR af øl. Saint Cyril var for eksempel aldrig træt af at informere sognebørnene i Alexandria bispedømme om, at den mudrede drik, der forbruges af de fattige i stedet for vin, var et produkt af uhelbredelige sygdomme. Man må tro, at der blev serveret druevin regelmæssigt og i passende mængder til bordet for en sådan hellig person.
6. Men på de britiske øer viste øl sig i modsætning til det kontinentale Europa og Middelhavet at være et fremragende middel til kristning. Det var for eksempel nødvendigt at informere irerne om, at Saint Patrick først bragte øl til øerne, da indbyggerne på Emerald Isle skyndte sig at tilmelde sig den kristne tro med hele klaner - har der været en sådan Gud, der ikke kun tillader, men anbefaler brugen af alkohol. Derefter viste det sig, at Patrick strengt forbød brugen af alkohol, som sidestiller folk med husdyr, men det var for sent. Irske prædikanter begyndte at bære kristendommens lys og vane med at drikke øl i hele Nordeuropa.
Saint Patrick ifølge ølelskere: både kløver og et glas
7. Triad "vin - øl - vodka" illustrerer perfekt klimaet i Europa. I sydlige lande som Italien, Frankrig eller Spanien forbruges vin hovedsageligt. Klimaet her tillader ikke kun at fodre, men også at dyrke druer, der er absolut ubrugelige set fra overlevelsessynspunktet. Mod nord bliver klimaet mere alvorligt, men det gør det muligt at transportere overskuddet af det nødvendige korn til ølproduktion. Herfra kom ølens popularitet i Belgien, Storbritannien, Holland og Østeuropa. I Rusland var øl populært hovedsageligt i de sydlige regioner (selvom Novgorod var berømt for bryggerier) - længere mod nord krævede man mere alvorlige drikkevarer for at nedbryde spiselige fedtstoffer, og øl var en børnedrink. Og selv nu, for at være ærlig, er øl i en herreselskab ofte en opvarmning før en seriøs fest.
8. Draft og flaskeøl er de samme - ingen installerer separate linjer på et bryggeri med en kapacitet på tusind hl øl. Forskellen kan kun være på, hvor meget gas bartenderen ikke har ondt af, når han aftappes.
9. I "mørke tider" var øl lige så meget et varemærke for klostre som klokke. Efter eksemplet med det store kloster Saint-Gallen, der ligger på det nuværende Schweiz, blev der oprettet tre bryggerier i store klostre: til eget forbrug, for ædle gæster og for almindelige pilgrimme. Det vides, at øl lavet til sig selv var anstrengt; ufiltreret øl var også velegnet til gæster. Navnet "Monastic" i Europa behandles på samme måde som navnet "cognac" - kun visse klostre og virksomheder, der samarbejder med dem, kan kalde deres produkter "Monastic beer".
Klosterbryggeri i Tjekkiet
10. Øl øger mælkeproduktionen hos ammende kvinder. Dette var kendt i lang tid, og faktum bekræftes af moderne forskning. Mælkeproduktion er påvirket af kulhydratbetaglucan, som findes i både havre og byg. Samtidig påvirker andelen af alkohol i øl på ingen måde produktionen af betaglucan, så du kan drikke alkoholfri øl for at en ammende mor skal have mere mælk.
11. På trods af hans ry som asketisk og martyr var grundlæggeren af den protestantiske religion, Martin Luther, en stor drikker. Han argumenterede lige i sine prædikener, at det er bedre at sidde på en pub med tanker om kirken end i en kirke med tanker om øl. Da Luther blev gift, brugte hans familie 50 gylden om året på brød, 200 gyldne om året på kød, og 300 gylden gik på øl. Generelt producerede de tyske stater 300 liter øl pr. Person pr. År.
Martin Luther ser ud til at tænke over
12. Peter den Store, der besøgte England, bemærkede, at praktisk talt alle skibsværftsarbejdere, som ved udvælgelse, var høje og stærke, og alle drak porter. Efter at have knyttet disse fakta, begyndte han at importere engelsk øl til arbejderne på skibsværfterne i Skt. Petersborg under opførelse. Den fremtidige kejser selv, hverken i England eller hjemme, kunne ikke lide øl, men foretrak stærkere drinks. Peter planlagde gradvist at erstatte den massivt forbrugte vodka med mindre stærke drikkevarer, inklusive øl. Imidlertid fungerer logiske konstruktioner i forhold til masserne i Rusland ikke ofte. Øl begyndte at drikke meget og med glæde, og forbruget af vodka voksede kun. Og de russiske myndigheder har altid frygtet for aktivt til at bekæmpe vodka - det betød for meget for budgettet.
13. Næsten en detektivhistorie skete med ølen, der blev brygget i Ossetien, da Grigory Potemkin var favorit hos kejserinde Catherine. Nogle af de højtstående personer bragte Potemkin flere flasker ossetisk øl. Den almægtige favorit kunne lide drinken. Potemkin, som ikke var vant til at tælle penge, beordrede, at bryggerne skulle transporteres til Skt. Petersborg sammen med deres udstyr og ejendele. Håndværkere blev bragt nord for Rusland, de begyndte samvittighedsfuldt at brygge øl og ... der kom intet ud af det. Vi prøvede alle mulige kombinationer af ingredienser, selv vandet blev bragt fra Kaukasus - intet hjalp. Mysteriet forbliver uløst indtil nu. Og i Ossetien fortsætter de med at brygge lokal øl.
14. Sofaeksperter-zitologer (som videnskaben om øl kaldes) taler gerne om det faktum, at al øl nu er pulveriseret. Normal, korrekt øl brygges kun i et par mini-bryggerier, som eksperten selvfølgelig har besøgt. Faktisk er det i mikrobryggerier, at det meste af maltekstrakten, det samme pulver, anvendes. Dens anvendelse giver dig mulighed for at fremskynde brygningsprocessen - tre trin kastes ud af denne proces på én gang: formaling af råmaterialet, mosning (hældning af varmt vand) og filtrering. Pulveret fortyndes simpelthen med vand, koges, fermenteres, filtreres og hældes. I teorien er det rentabelt, men i praksis er maltekstrakt flere gange dyrere end naturlig malt, så dets anvendelse til masseproduktion af øl er urentabel.
15. Styrken af øl afhænger kun af producentens fantasi. Hvis du ikke tager højde for de moderne ikke-alkoholiske sorter, skal den mest ømme øl anerkendes som brygget i Tyskland i 1918. Til minde om nederlaget i Første Verdenskrig brygde en af de tyske bryggerier tilsyneladende en sort, hvis styrke ikke engang nåede op på 0,2%. Og skotter, der er tilbøjelige til at brygge alkoholiske perversioner, men snarere tør øl med en styrke på 70%. Ingen destillation - de venter bare på, at styrken af almindelig øl øges på grund af fordampningen af vand.
16. Brygning er en rentabel forretning, og under betingelserne for monopol på produktion er den dobbelt rentabel. Men ønsket om at monopolisere markedet kan spille en grusom vittighed på den mest rentable forretning. I det 18. århundrede, i byen Tartu, dengang en del af det russiske imperium, var der to bryggerilæg - en stor og en mindre. Det er klart, at der ikke var noget spørgsmål om noget venskab eller samarbejde mellem dem. Tværtimod bombede guilderne de administrative organer med klager og bagvaskelse. I sidste ende blev bureaukraterne trætte af dette, og de tilbagekaldte tilladelsen til at brygge øl, som begge ordener havde. Retten til at brygge blev givet til enker og forældreløse børn, der ikke havde nogen indtægtskilder. Det er sandt, at en sådan forældreløs lykke kun varede i 15 år - som et resultat af den næste reform blev licenser til brygning indført, hvor en del af omkostningerne gik til de fattige.
17. Kold øl smager det samme som varmt (selvfølgelig rimeligt varmt). Myten om smagen af kold øl er baseret på en persons følelser i varmen - i dette tilfælde overskrider et krus kold øl virkelig alle verdens skatte. Men selv ved en temperatur på 15 ° C bevarer øl sin smag.
18. Selvom pasteuriseringsprocessen er opkaldt efter Louis Pasteur, opfandt han den ikke. I øst, i Japan og Kina har det længe været kendt, at kortvarig opvarmning i lang tid giver mulighed for at øge holdbarheden af mad. Pasteur populariserede kun denne metode til varmebehandling. Desuden var hans forskning, hvis frugter nu aktivt anvendes til produktion af mælk og dets forarbejdningsprodukter, udelukkende rettet mod øl. Pasteur, der næsten aldrig selv drak øl, drømte om at tage lederskabet på ølmarkedet fra Tyskland. Til dette formål købte han et bryggeri og begyndte at eksperimentere. Meget hurtigt lærte forskeren, hvordan man fremstiller ølgær hurtigere end andre bryggerier. Pasteur bryggede øl praktisk talt uden lufttilgang. Som et resultat af sine observationer og eksperimenter udgav Pasteur bogen "Beer Studies", som blev en referencebog for generationer af bryggerier. Men Pasteur lykkedes ikke at "flytte" Tyskland.
19. I 15 år i slutningen af det 19. århundrede kæmpede Jacob Christian Jacobsen og Carl Jacobsen - far og søn - mere krigskonkurrence under mærket Carlsberg. Sønnen, der overtog kontrollen med et separat bryggeri, mente at hans far gjorde alt forkert. Jacobsen Sr., siger de, øger ikke ølproduktion, bruger ikke moderne metoder til ølproduktion og salg, ønsker ikke at flaske øl osv. Til sin fars indignation omdøbte Carl Jacobsen sit bryggeri til Ny Carlsberg og Soyuznaya Street, som delte to fabrikker, omdøbt til Rue Pasteur. I nogen tid konkurrerede pårørende i størrelsen på pladerne, hvilket angav det rigtige, efter deres mening gadenavn. Med alt dette voksede mængden af ølsalg og indtægter konstant, hvilket gjorde det muligt for Jacobsens at samle fremragende samlinger af antikke antikviteter. Ironisk nok fik faren en fatal forkølelse, da de efter forsoning med sin søn tog til Italien for at bestikke flere antikviteter. Karl blev eneejer af virksomheden i 1887. Nu ligger Carlsberg-firmaet på 7. pladsen blandt verdens ølproducenter.
20. Jacob Christian Jacobsen er også kendt for sin altruisme. Emil Hansen, der arbejdede for ham, opfandt teknologien til dyrkning af ren bryggergær fra kun en celle. Jacobsen kunne have tjent millioner bare ud fra denne viden. Han betalte imidlertid Hansen en generøs bonus og overbeviste ham om ikke at patentere teknologien. Desuden sendte Jacobsen opskriften på den nye gær til alle sine store konkurrenter.
21. Den norske Fridtjof Nansen, berømt for sine polarundersøgelser, beregnede omhyggeligt vægten af lasten på skibet før den legendariske rejse på "Fram" - det forventedes, at razziaen ville vare 3 år. Nansen fordoblede denne figur og formåede at passe alt, hvad han havde brug for, på et relativt lille fartøj. Heldigvis var der ingen grund til at bære vand - der er nok vand i Arktis, omend i en solid tilstand. Men forskeren, der var meget streng med at drikke alkohol, tog ti tønder øl om bord - de største økonomiske sponsorer for ekspeditionen var bryggerierne, brødrene Ringnes. På samme tid krævede de ikke reklame - Nansen tog en øl med sig og rapporterede det til aviserne af taknemmelighed. Og brødrene modtog både reklamer og en ø opkaldt efter dem.
[caption id = "attachment_5127" align = "aligncenter" width = "618"]
Nansen nær "Fram"
22. I efteråret 1914 tog den første verdenskrig så at sige en pause for derefter at samle endnu et parti med tusinder af ofre. Vestfronten stabiliserede sig og juleaften nogle steder blev soldater og officerer - på græsrodsniveau naturligvis - enige om en våbenhvile. Det så ud som et mirakel: soldaterne, der havde siddet i mudrede, fugtige skyttegrave hele efteråret, kunne endelig rette sig op til deres fulde højde med fuld udsigt over fjenden. Lidt vest for franske Lille aftalte bataljonskommandørerne for de britiske og tyske enheder, at soldaterne begyndte at drikke øl på ingenmandslandet, en våbenhvile inden midnat. Soldaterne drak tre tønder øl, betjentene behandlede hinanden med vin. Ak, historien sluttede snart. Bryggeriet, hvorfra tyskerne havde bragt ølen, blev hurtigt skudt ned af britisk artilleri, og i de efterfølgende kampe overlevede kun en håndfuld festofficerer.
23. Adolf Hitlers politiske karriere var direkte forbundet med øl eller rettere med øl. Efter første verdenskrig blev tyske pubber til en slags klubber - hold de begivenheder, du vil, bare glem ikke at købe øl, og du behøver ikke betale for lejen af hallen. I 1919 imponerede Hitler i Sternekerboi-ølhallen medlemmerne af det tyske arbejderparti med en tale om et forenet og magtfuldt Tyskland. Han blev straks accepteret i partiet. Derefter havde det flere dusin medlemmer. Et år senere begyndte den fremtidige Fuhrer at lede partiets agitation, og partimødet krævede allerede ølhallen Hofbräuhause, som kunne rumme 2.000 mennesker. Det første forsøg på et nazistkup kaldes Beer Putsch. Hitler startede det med at skyde en pistol i loftet i Bürgerbrückeller-ølhallen. I den samme ølkarriere og Hitlers liv kunne ende i 1939, men Fuhrer forlod hallen i et par minutter, før detonerede en kraftig sprængstof, der var plantet i en af søjlerne.
24. Hvis atleter i det tidlige tyvende århundrede fik at vide om den nuværende kamp mod doping, ville de højst sandsynligt i bedste fald kalde fortælleren en idiot.Først i slutningen af det forrige århundrede var lægerne enige om, at atleter stadig ikke skulle styrke deres styrke med stærk alkohol under konkurrencen. "Kun øl!" - det var deres dom. Cyklister på Tour de France bar kolber ikke med vand, men med øl. At bryde cyklister kunne godt have lavet et kort stop ved en ølbar. Mens bartenderen fyldte glasset med en skummende drink, var det meget muligt at ryge og sad på indgangstrinnene. På 1935-turen udnyttede Julien Moineau det faktum, at en af ølproducenterne placerede borde med hundreder af flasker kold øl på siden af banen. Mens pelotonet fyldte deres maver og lommer med gratis øl, gik Mouaneau 15 minutter foran og sluttede alene. Drikke øl, der blev tildelt vinderen, så Moineau med overlegenhed på de afsluttende rivaler.
25. Selv en kortvarig analyse af anmeldelser om mulige snacks til øl viser: de spiser denne drink med absolut alt, hvad Gud har sendt. Øl snacks er søde og salte, fede og usyrede, tørre og saftige. Den mest originale ølsnack ser ud til at være usbekiske nødder, lavet af kernen i abrikoskerner. Frøene fjernes fra skorpen, skæres og drysses med fint salt. Derefter tørres de flere gange, vaskes og opvarmes. Nødder tilberedt på denne måde kan bruges med enhver type øl. Rettich, en særlig lang majroe serveret i Tyskland, bør også medtages i snacks-hitparaden. En ægte tysk ølelsker bærer en speciel kniv med en kniv på omkring to centimeter lang i en kappe på bæltet. Med denne kniv skæres majroe i en lang spiral. Derefter saltede de den, ventede på at den saftede saften ud og spiste den sammen med øl.
